解读张锡纯调治脾胃奇方
《素问·经脉别论》说的"食气入胃，散精于肝……浊气归心，淫精于脉"和"饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺"等等，都是说明饮食物中营养物质的吸收，全赖于脾的转输和散精功能。脾的这种生理功能，也即是《素问·厥论》所说的"脾主为胃行其津液者也"。
《素问·经脉别论》"食气入胃，散精于肝……浊气归心，淫精于脉"和"饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺"。
《素问·至真要大论》说:"诸湿肿满，皆属于脾"。
李中梓在《医宗必读》中说:"一有此身，必资谷气，谷人于胃，洒陈于六腑而气至，和调于五脏而血生，而人资之以为生者也，故曰后天之本在脾。"
《先醒斋医学广笔记》缪仲淳曰：“胃气弱则不能纳，脾阴亏则不能消…“。
脾胃为"后天之本"，在防病和养生方面也有着重要意义。如李东垣在《脾胃论·脾胃盛衰论》中说:"百病皆由脾胃衰而生也。"
《血证论阴阳水火气血论》唐容川曰：“李东垣治病，以气为主，故专主脾胃。然用药偏于刚燥。不知脾不制水固宜燥，脾不升津则宜滋。”可见滋补脾阴，必须用滋阴甘凉之品，取其甘以补脾，润以益阴，滋而不腻，运而不燥。特别值得提出的是山药的补脾阴功用。李时珍《本草纲目》：“据吴绶云，山药入手足太阴，补其不足，清其虚热。”黄宫秀《本草水真》：“山药气虽温而性平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。”张锡纯《医学衷中参西录》：“山药能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺补肾兼补脾胃。
故健脾胃，只用到一种药食同源的食材，就能起到四两拨千斤的功效。这味神奇的食材就是，怀山药。很多人都吃过山药，但如果要作为一味健脾胃的药，很多人都没有吃对；尤其大部分人都是三天打鱼两天晒网的吃法，想要彻底拔掉湿气的根，既要讲究吃法，同时还得持之以恒。
那么山药究竟怎么吃？今天由我来给大家推荐中医学泰斗张锡纯的一张良方‘一味薯蓣饮’。这张方子妙就妙在只有一味药材，山药。这山药和我们日常吃的山药不同，以河南焦作的怀山药为最佳，而且切片晒后，还需要炮制，才能将药用价值发挥到最佳。现在，一些老字号的药房都有配置怀山药。
‘一味薯蓣饮’--亦名怀山药煮水
通常一次取七八片怀山药片，加入300毫升水。开水煮沸后，煮十多分钟，山药水泛白就可以关火，温服。味道是蛮清甜的，孩子和大人都可以作为日常饮水来喝，当然，不要奢望一下子就有奇效，需要坚持几个月，才有效果显现。
我们选择怀山药的时候，一定要选择正规厂家干燥山药片，没有经过硫磺熏制的，否则喝起来有股奇怪的酸味，自然晾晒的则没有任何其他的味道，颜色微微泛黄，横断面是有条纹的，不光滑。（一定不要买那种横断面雪白光滑的山药，药效比较差，还有可能是硫磺熏过，有些甚至还会加其他的东西。）
提醒：
想要利湿，不妨将薏米、大米和怀山药搭配；而体虚的人，可以将红枣、大米和怀山药同煮。
